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====== Ernährung ======

===== Nährstoffe =====

==== Eiweiß ====

liefert (essentielle) Aminosäuren; als Enzyme Biokatalysatoren des Stoffwechsels; Botenstoffe; Transportproteine (z. B. Eisen durch Hämoglobin);  Muskelproteine; Antikörper; Bestandteile bei der Blutgerinnung; Aufbau und Erhalt der Körperzellen

Gute Eiweißlieferanten sind:

Tierische Quellen: Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte

Pflanzliche Quellen: Sojaprodukte, Hülsenfrüchte, Getreide und Getreideprodukte


==== Fett ====

Energielieferant; liefert essentielle Fettsäuren; Ausgangsstoff für Hormone und Gallensäuren; Träger der fettlöslichen Vitamine; Baustoff und Isolator; Kälte- und Organschutz


==== Kohlenhydrate ====

Energielieferant; Aufrechterhaltung der Körpertemperatur



==== Ballaststoffe ====

fördern Verdauung; verhüten Darmerkrankungen;  bewirken langanhaltende Sättigung 

==== Vitamine ====

Regelung von Stoffwechselabläufen


==== Mineralstoffe / Spurenelemente ====

Aufbau und Erhalt des Körpers; Regelung von Stoffwechselabläufen


==== Wasser ====

Transport- und Lösungsmittel für Nährstoffe etc.; Aufbau und Erhalt von Körperzellen; Ausscheidung harnpflichtiger Substanzen


===== Nährstoffbedarf =====

Gesamtenergie = 100 % davon:

  * 55-60 % Kohlenhydrate
  * 10-15 % Eiweiß
  * 30 % Fett
+ Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe



http://www.ernaehrung.de/tipps/allgemeine_infos/ernaehr13.php

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