Backen

• 150g dunkle Schokolade
• 175g Butter oder fettige Margarine
• 70g Agavendicksaft
• 4 große Eier (getrennt)
• 150g Mehl
• 30g Kakaopulver
• 1½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100ml Sahne oder Vollmilch
• Optional: 1 TL Vanilleextrakt

1. Vorbereitung:
   • Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Umluft 155°C) vor.
   • Fetten Sie eine 24 cm Springform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

1. Schritt 1: Schokolade und Margarine zusammen im Wasserbad oder bei niedriger Hitze in der Mikrowelle schmelzen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

1. Schritt 2: Eier trennen. Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu festem Eischnee schlagen.

1. Schritt 3: Eigelbe mit Agavendicksaft (und Vanilleextrakt, falls verwendet) und Sahne oder Milch schaumig schlagen.

1. Schritt 4: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben und gut vermischen.

1. Schritt 5: Geschmolzene Schokoladen-Margarine-Mischung vorsichtig unter die Eigelb-Sahne-Mischung heben. Dann die trockenen Zutaten hinzufügen und leicht unterheben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.

1. Schritt 6: Den Teig in die vorbereitete Form geben und im Backofen für etwa 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

1. Schritt 7: Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

1. Schritt 8: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit Schokoladenglasur überziehen oder mit frischen Früchten garnieren.

• Margarine: Stellen Sie sicher, dass Sie eine Margarine mit hohem Fettgehalt verwenden, für eine optimale Kuchenstruktur.
• Sahne/Milch: Diese Zutaten machen den Kuchen feuchter und verbessern die Textur.
• Eischnee: Eischnee sorgt für eine luftige Kuchenstruktur.
• Unterheben: Seien Sie beim Unterheben der Zutaten vorsichtig, um die eingearbeitete Luft zu erhalten.

• 500 ml Wasser oder Sojamilch
• 250 g Mehl, zur Hälfte zb.
• 1 Prise Salz
• 4 EL Zucker + evtl. 1 TL Vanillezucker für süße Pfannkuchen oder nur 1 TL Zucker für herzhafte Pfannkuchen
• Öl oder vegane Margarine

s.u.

• 3 Eier
• 3 Prisen Salz
• 420ml Milch
• 240g Mehl
• Butter oder Öl

reicht dicke für 2 Personen als Hauptspeise.

Eier, Milch, Salz und Mehl mit einem Mixer vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Portion Teig hineingeben, so dass der Pfannenboden bedeckt ist. Wenn der Rand braun wird und alles nicht mehr flüssig ist: umdrehen. Kurz später ist der Pfannkuchen fertig.

• Einen halben lLiter Milch
• 3 Eier
• Vannelienzucker
• Zucker
• Mehl
• 1 TL Backpulver

Aus diesen Zutaten einen eher dünnflüssigen Teig rühren. In einer Pfanne mit Butter Pfannkuchen backen.

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Ei
• Paniermehl
• 1 Zwiebel
• Öl
• 1 Teelöffel Salz

Kartoffeln und Zwiebel schälen und reiben. Alle Zutaten zufügen, am besten mit der Hand alles verrühren. In heißem Öl Reibekuchen backen. Dazu Apfelmus.

Boden:

• 200g Kekse
• 1 Teelöffel Honig
• 80g Butter

Füllung:

• 500g Philadelphia
• 350g Ricotta
• 170g Joghurt
• 2 Eier
• 40g Mehl oder Maisstärke
• 100g Zucker
• 1/2 Zitrone

18 -24 cm Springform

Butter und Honig in einem Topf schmelzen. Kekse klein hacken und in die Butter geben. Aus dem Gemisch einen Boden in der mit Backpapier ausgelegten Springform bauen. 1/2 Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.

Alle Zutaten für die Füllung mixen und in die Springform geben.

1 Stunde und 20 Minuten bei 160 Grad backen, bis es ein wenig braun wird an derOberfläche (bei unserem Ofen 2 1/2 Stunden). Anschließend 5 Stunden kühlen. Pronto!

• v1: http://www.ricettedellanonna.net/new-york-cheesecake-cheesecake-classica-al-philadelphia/