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food:rezepte:pasta [2015/12/19 16:21] tkilla [Soße mit Thunfisch] |
food:rezepte:pasta [2023/02/14 23:09] tkilla [Spaghetti alla Carbonara] |
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+ | ===== Gnocchi mit Spinat-Sahne-Soße und Pinienkernen ===== | ||
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+ | * 500g Gnocchi aus dem Kühlregal | ||
+ | * 300 g Blattspinat, | ||
+ | * 1/2 Becher Soja Cuisine Sahne | ||
+ | * 50 g Pinienkerne | ||
+ | * 1 Prise(n) Salz und Pfeffer | ||
+ | * 1 Prise(n) Muskat | ||
+ | * 1 Prise(n) Zucker | ||
+ | * 1 Zehe/n Knoblauch | ||
+ | * 20 g Butter | ||
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+ | Gnocchi in Salzwasser kochen. TK-Spinat zubereiten oder frischen Spinat blanchieren. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz goldbraun rösten. | ||
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+ | Gnocchi in zerlassener Butter anbraten. Mit Sahne oder Cremefine ablöschen. Den Spinat dazugeben. Die Knoblauchzehe durchpressen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. | ||
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===== Spaghetti alla Carbonara ===== | ===== Spaghetti alla Carbonara ===== | ||
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4 Portionen | 4 Portionen | ||
- | * 500g Spaghetti | + | * 500g Spaghetti |
* 150 - 200g Speck | * 150 - 200g Speck | ||
* 3-4 Eier | * 3-4 Eier | ||
* 250ml Sahne | * 250ml Sahne | ||
+ | * 1 Zwiebel | ||
* 100g Pecorino | * 100g Pecorino | ||
* Salz und Pfeffer | * Salz und Pfeffer | ||
* Muskat | * Muskat | ||
- | * frische | + | * frische |
+ | Sahne und Zwiebel werden nur in der südtiroler Variante verwedet. | ||
Speck in einer Pfanne mit wenig Öl auslassen. So lange braten, bis keine weißen Fettstücke mehr zu sehen sind. Zwiebeln kleinschneiden und mit dem Speck weich braten. Nudeln kochen. | Speck in einer Pfanne mit wenig Öl auslassen. So lange braten, bis keine weißen Fettstücke mehr zu sehen sind. Zwiebeln kleinschneiden und mit dem Speck weich braten. Nudeln kochen. | ||
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Die Nudeln in die Pfanne zu Speck und Zwiebeln geben und schwenken, um das Öl zu verteilen. Eier-Sahne Soße hinzufügen und schwenken bis das Gemisch stockt. Frische Pettersilie darüber streuen. | Die Nudeln in die Pfanne zu Speck und Zwiebeln geben und schwenken, um das Öl zu verteilen. Eier-Sahne Soße hinzufügen und schwenken bis das Gemisch stockt. Frische Pettersilie darüber streuen. | ||
- | ===== | + | ===== Spaghetti Soße Bolognese |
- | Spaghetti Soße Bolongnese | + | |