food:rezepte:pasta
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food:rezepte:pasta [2014/10/28 11:00] tkilla |
food:rezepte:pasta [2023/02/14 23:09] (current) tkilla [Spaghetti alla Carbonara] |
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| + | ===== Gnocchi mit Spinat-Sahne-Soße und Pinienkernen ===== | ||
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| + | * 500g Gnocchi aus dem Kühlregal | ||
| + | * 300 g Blattspinat, | ||
| + | * 1/2 Becher Soja Cuisine Sahne | ||
| + | * 50 g Pinienkerne | ||
| + | * 1 Prise(n) Salz und Pfeffer | ||
| + | * 1 Prise(n) Muskat | ||
| + | * 1 Prise(n) Zucker | ||
| + | * 1 Zehe/n Knoblauch | ||
| + | * 20 g Butter | ||
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| + | Gnocchi in Salzwasser kochen. TK-Spinat zubereiten oder frischen Spinat blanchieren. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz goldbraun rösten. | ||
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| + | Gnocchi in zerlassener Butter anbraten. Mit Sahne oder Cremefine ablöschen. Den Spinat dazugeben. Die Knoblauchzehe durchpressen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. | ||
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| ===== Spaghetti alla Carbonara ===== | ===== Spaghetti alla Carbonara ===== | ||
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| 4 Portionen | 4 Portionen | ||
| - | * 500g Spaghetti | + | * 500g Spaghetti |
| * 150 - 200g Speck | * 150 - 200g Speck | ||
| * 3-4 Eier | * 3-4 Eier | ||
| * 250ml Sahne | * 250ml Sahne | ||
| + | * 1 Zwiebel | ||
| * 100g Pecorino | * 100g Pecorino | ||
| * Salz und Pfeffer | * Salz und Pfeffer | ||
| * Muskat | * Muskat | ||
| - | * frische | + | * frische |
| + | Sahne und Zwiebel werden nur in der südtiroler Variante verwedet. | ||
| Speck in einer Pfanne mit wenig Öl auslassen. So lange braten, bis keine weißen Fettstücke mehr zu sehen sind. Zwiebeln kleinschneiden und mit dem Speck weich braten. Nudeln kochen. | Speck in einer Pfanne mit wenig Öl auslassen. So lange braten, bis keine weißen Fettstücke mehr zu sehen sind. Zwiebeln kleinschneiden und mit dem Speck weich braten. Nudeln kochen. | ||
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| Die Nudeln in die Pfanne zu Speck und Zwiebeln geben und schwenken, um das Öl zu verteilen. Eier-Sahne Soße hinzufügen und schwenken bis das Gemisch stockt. Frische Pettersilie darüber streuen. | Die Nudeln in die Pfanne zu Speck und Zwiebeln geben und schwenken, um das Öl zu verteilen. Eier-Sahne Soße hinzufügen und schwenken bis das Gemisch stockt. Frische Pettersilie darüber streuen. | ||
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| + | ===== Spaghetti Soße Bolognese ===== | ||
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| + | * 1 Pfund Gehacktes | ||
| + | * Zwiebel, Knoblauchzehe | ||
| + | * Brühwürfel | ||
| + | * Pizza-Gewürz | ||
| + | * 1 Dose geschälte, gekochte Tomaten | ||
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| + | Gehacktes mit Zwiebel und Knoblauchzehe anbraten. Man kann Rotwein hinzufügen und den dann verkochen lassen. Ansonsten eine Dose geschälte gekochte Tomaten mit Saft hinzufügen. Die Tomaten etwas zerkleinern. | ||
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| + | Diese Soße nimmt man auch für Lasagne. Zwischen den Nudelblättern ( vorgekochte ) Schichten ,obenauf noch Parmesankäse streuen | ||
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| + | ===== Soße mit Thunfisch ===== | ||
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| + | * Helle Soße von Maggi oder Knorr | ||
| + | * Schmand | ||
| + | * 1 Dose Tunfisch | ||
| + | * Basilikum, Knoblauch | ||
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| + | Klein geschnittene Knoblauchzehe in etwas Fett andünsten. Wasser zugeben. Schmand mit Schneebesen einrühren. Helle Soße, Gewürze und klein geteilten Tunfisch ohne Öl zugeben. | ||
food/rezepte/pasta.1414490404.txt.gz · Last modified: 2014/10/28 11:00 by tkilla
