• 150g dunkle Schokolade
• 150g Butter
• 50g Agavendicksaft
• 3 Eier (getrennt)
• 100g bis 125g Mehl
• 20g bis 30g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Optional: Vanilleextrakt oder Zimt

1. Vorbereitung:
   • Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Umluft 155°C) vor.
   • Fetten Sie eine 20-22 cm Springform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

1. Schritt 1: Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad oder bei niedriger Hitze in der Mikrowelle schmelzen.

1. Schritt 2: Eier trennen. Eiweiße zu festem Eischnee schlagen. Eigelbe mit Agavendicksaft schaumig schlagen.

1. Schritt 3: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Optional Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen.

1. Schritt 4: Geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung mit der Eigelb-Mischung vereinen. Dann vorsichtig die trockenen Zutaten unterheben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

1. Schritt 5: Den Teig in die vorbereitete Form geben und im Backofen für etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

1. Schritt 6: Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

1. Schritt 7: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit Schokoladenglasur überziehen oder mit frischen Früchten garnieren.

• Backform: Für dieses Rezept ist eine runde Springform mit 20-22 cm Durchmesser ideal.
• Eischnee: Eischnee sorgt für eine leichtere und luftigere Kuchenstruktur.
• Aufbewahrung: Falls Sie den Kuchen im Voraus backen, decken Sie ihn gut ab, um ihn frisch zu halten.
• Servieren: Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er am Tag des Backens serviert wird, kann aber auch am Vortag zubereitet werden.

• 500 ml Wasser oder Sojamilch
• 250 g Mehl, zur Hälfte zb.
• 1 Prise Salz
• 4 EL Zucker + evtl. 1 TL Vanillezucker für süße Pfannkuchen oder nur 1 TL Zucker für herzhafte Pfannkuchen
• Öl oder vegane Margarine

s.u.

• 3 Eier
• 3 Prisen Salz
• 420ml Milch
• 240g Mehl
• Butter oder Öl

reicht dicke für 2 Personen als Hauptspeise.

Eier, Milch, Salz und Mehl mit einem Mixer vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Portion Teig hineingeben, so dass der Pfannenboden bedeckt ist. Wenn der Rand braun wird und alles nicht mehr flüssig ist: umdrehen. Kurz später ist der Pfannkuchen fertig.

• Einen halben lLiter Milch
• 3 Eier
• Vannelienzucker
• Zucker
• Mehl
• 1 TL Backpulver

Aus diesen Zutaten einen eher dünnflüssigen Teig rühren. In einer Pfanne mit Butter Pfannkuchen backen.

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Ei
• Paniermehl
• 1 Zwiebel
• Öl
• 1 Teelöffel Salz

Kartoffeln und Zwiebel schälen und reiben. Alle Zutaten zufügen, am besten mit der Hand alles verrühren. In heißem Öl Reibekuchen backen. Dazu Apfelmus.

Boden:

• 200g Kekse
• 1 Teelöffel Honig
• 80g Butter

Füllung:

• 500g Philadelphia
• 350g Ricotta
• 170g Joghurt
• 2 Eier
• 40g Mehl oder Maisstärke
• 100g Zucker
• 1/2 Zitrone

18 -24 cm Springform

Butter und Honig in einem Topf schmelzen. Kekse klein hacken und in die Butter geben. Aus dem Gemisch einen Boden in der mit Backpapier ausgelegten Springform bauen. 1/2 Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.

Alle Zutaten für die Füllung mixen und in die Springform geben.

1 Stunde und 20 Minuten bei 160 Grad backen, bis es ein wenig braun wird an derOberfläche (bei unserem Ofen 2 1/2 Stunden). Anschließend 5 Stunden kühlen. Pronto!

• v1: http://www.ricettedellanonna.net/new-york-cheesecake-cheesecake-classica-al-philadelphia/